Smart Breakfast Engineering

Hotel breakfast intelligence

● Demo operasional hotel

Dashboard harian

Sarapan yang tepat, untuk tamu yang tepat.

Jadikan data tamu sebagai rencana produksi yang mengurangi biaya dan limbah.

Simulator profil tamu

Pilih skenario atau sesuaikan data secara manual.

Tamu domestik96 orang

Tamu internasional34 orang

Keluarga52 orang

Bisnis48 orang

Preferensi sehat38 orang

Tamu menginap

130 orang

Data profil tamu aktif

Porsi direkomendasikan

170 porsi

Termasuk produksi bertahap

Potensi food waste

Lebih rendah dari metode manual

Estimasi food cost

Rp 3.655.000

Hasil simulasi hari layanan

Komposisi tamu

Profil yang digunakan sistem hari ini.

130 total tamu menginap

96 domestik · 34 internasional

52 keluarga · 48 bisnis

38 tamu memilih opsi sehat

Alert operasional

Pastry berisiko tersisa

Riwayat menunjukkan 15 porsi sisa. Produksi bertahap, bukan sekaligus.

Manual vs Smart Breakfast

Dampak simulasi dari perencanaan berbasis data.

Indikator	Manual	Smart Breakfast
Porsi produksi	202	170
Food cost	Rp 4.747.000	Rp 3.655.000
Potensi sisa	23 porsi	12 porsi

Penghematan

Rp 1.092.000

Makanan terselamatkan

2.5 kg

Emisi dihindari

6.3 kg CO₂e

Rekomendasi menu · Besok, 24 September

Lengkap dengan panduan tindakan dapur.

Nasi goreng kampung79 porsi

Prioritaskan untuk tamu domestik dan keluarga

Bahan: 11 kg berasBatch: 2Mulai: 05.00Refill: Sisa < 14 porsi

Egg station & roti artisan47 porsi

Siapkan fleksibel untuk tamu internasional dan bisnis

Bahan: 64 kg telurBatch: 2Mulai: 05.30Refill: Sisa < 10 porsi

Buah segar, yoghurt & granola44 porsi

Jaga dingin; tambah bertahap untuk menekan sisa

Bahan: 8 kg buahBatch: 2Mulai: 05.45Refill: Sisa < 8 porsi

Tren konsumsi

7 hari terakhir

Mengapa rekomendasi ini?

Sedang

Tingkat kepercayaan didasarkan pada kelengkapan profil tamu simulasi.

74% tamu yang menginap berasal dari pasar domestik.
52 tamu keluarga membuat menu familiar dan porsi berbagi lebih relevan.
38 tamu memiliki preferensi sarapan sehat; tingkatkan buah dan yoghurt.

Rencana produksi sarapan

Besok, 24 September · gunakan sebagai panduan briefing dapur.

Menu	Porsi / batch	Bahan utama	Mulai	Refill
Nasi goreng kampung Prioritaskan untuk tamu domestik dan keluarga	79 porsi 2 batch	Beras, ayam suwir, telur 11 kg beras	05.00	Sisa < 14 porsi
Egg station & roti artisan Siapkan fleksibel untuk tamu internasional dan bisnis	47 porsi 2 batch	Telur, roti sourdough, jamur 64 kg telur	05.30	Sisa < 10 porsi
Buah segar, yoghurt & granola Jaga dingin; tambah bertahap untuk menekan sisa	44 porsi 2 batch	Buah potong, yoghurt, granola 8 kg buah	05.45	Sisa < 8 porsi

Angka adalah simulasi untuk presentasi, bukan instruksi produksi hotel aktual.